¿Qué es el Premio Cafeología?
Es una iniciativa de Cafeología SC, con sede en San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, cuyo objetivo es identificar, reconocer y posicionar a los productores de cafés especiales del estado de Chiapas.
La misión del Premio es fortalecer la caficultura de especialidad del estado y promover al interior y exterior los cafés chiapanecos de alta calidad.
El Premio Cafeología contribuye a fortalecer las bases para un programa sostenible de atención a los caficultores de Chiapas y crear una red de información y base de datos confiable y actualizada de los productores de cafés especiales del estado.
No tiene fines de lucro y da la bienvenida a los actores e instituciones que trabajan y suman en favor de la caficultura chiapaneca.
Alonso Jiménez Ganador de Premio Cafeología
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La Convocatoria está abierta a todos los Caficultores del Estado de Chiapas, todos pueden participar en igualdad de condiciones: pequeños y grandes productores; parcelas y fincas; individuales, familiares, grupos de trabajo libres, organizaciones y cooperativas; conformados o no en agrupación formal. El participante elige el café con el que desea competir.
Las muestras recibidas son codificadas y durante todo el proceso identificadas únicamente mediante dicho código. Las muestras son preparadas, analizadas físicamente y tostadas para cata de acuerdo a los estándares de la Specialty Coffee Association (SCA) por un Catador Q Grader certificado.
El panel de cata está conformado por catadores certificados o avalados por la SCA y por Alliance for Coffee Excellence (Taza de Excelencia) y con experiencia en jurados nacionales e internacionales de dichos organismos. Participan tanto jueces internos de Cafeología SC como jueces nacionales y/o internacionales invitados.
Se emplea el protocolo de Taza de Excelencia para el análisis sensorial y cómputo de los resultados.
Los resultados son públicos y toda la comunicación e información está disponible a través de las redes sociales y página web de Cafeología.
Los premios son anunciados desde la emisión de la convocatoria y no se cobra ni descuenta al participante ningún cargo o costo asociado a su participación.
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Cafeología SC y otras instituciones interesadas en el desarrollo de la Caficultura Chiapaneca invierten los recursos y talentos para la organización y ejecución del Premio sin ánimo de lucro.
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Se ponen a disposición de Tostadores y Barras de Café Especiales para su adquisición y consumo principalmente en México.
Todos los cafés son identificados y transferidos a los tostadores con la información de la finca y/o productor de café y no existe exclusividad alguna que comprometa a ninguna de las partes.
Por el contrario, se anima a los productores y a los compradores finales de los cafés a establecer relaciones de trabajo y cooperación independientemente de Cafeología SC y aliados.