El Curso de Cata de Taza de Excelencia es una oportunidad única para cualquier persona que busque desarrollar sus habilidades generales de cata y su conocimiento del café de manera profesional, también para quien desee prepararse para el proceso de conformación del Jurado de Taza de Excelencia 2024
Durante el Curso de cinco días participarás en:
Conferencias y discusiones sobre el sistema y protocolo Taza de Excelencia.
Diversos ejercicios sensoriales diseñados para ayudarte a perfeccionar tu comprensión y habilidad olfativa y gustativa. Estos ejercicios serán el comienzo del aprendizaje de calibración con el grupo.
Catas diseñadas para demostrar la importancia del análisis sensorial y los efectos de diferentes variables en el perfil en taza.
Reconocimiento sensorial de defectos comunes en el café.
La metodología de Taza de Excelencia para evaluar el café y para evaluar la habilidad y la fiabilidad de los catadores.
Calibración con un grupo diverso de catadores en múltiples sesiones.
Un examen diseñado por Taza de Excelencia como el que se emplea para seleccionar a los miembros del Jurado Nacional.
Durante las clases estaremos catando y evaluando cafés de todo el mundo y una amplia gama de métodos de procesamiento y variedades.
Cataremos cafés con puntaje por debajo del grado de especialidad (por debajo de 80), cafés especiales en el rango inmediatamente inferior a los Ganadores Nacionales (80–84), cafés de la categoría de Ganadores Nacionales (84–85), calidad Taza de Excelencia (86+) y cafés galardonados con Premio Presidencial Taza de Excelencia (90+).
Al comienzo del entrenamiento recibirás una cuchara de cata de COE y un mandil y al finalizar el entrenamiento recibirás un diploma de finalización firmado por tu instructor, Jesús Salazar, y el Director Ejecutivo de ACE, Darrin Daniel.
Las clases se imparten en español, comienzan a las 9:00 am con un descanso para la comida (almuerzo).
Visitaremos una finca. Nuestro anfitrión nos llevará con micro caficultores de los Altos de Chiapas y será una oportunidad única para profundizar en tus conocimientos de la producción de cafés diferenciados y admirar la belleza y singularidad de la caficultura mexicana.
Tarifa especial con descuento para profesionales del café
Acerca del instructor.
Jesús Salazar, también conocido como Cafeólogo, es un líder en la industria en América Latina.
Instructor Taza de Excelencia, Q Processing Instructor.
Acerca del laboratorio.
Cafeología es una institución con sede en Chiapas dedicada a trabajar con profesionales, desde caficultores hasta tostadores, catadores y baristas de todo el mundo. El laboratorio está ubicado en un hermoso edificio postcolonial en el corazón de la mágica ciudad de San Cristóbal.
Contáctanos para mayor información sobre registro, pago y sobre la tarifa especial para profesionales de café de México y Latinoamérica.
AEROPUERTO MÁS CERCANO
Tuxtla Gutiérrez (TGZ).
Transporte desde / hacia el aeropuerto y desde / hacia San Cristóbal: taxi del aeropuerto, camionetas tipo van, transporte privado. Tiempo desde el aeropuerto de Tuxtla Gutiérrez hasta San Cristóbal: 1 hora y 15 minutos.
ALOJAMIENTOS RECOMENDADOS
Casa Cafeólogo: www.casacafeologo.com (tarifa especial para estudiantes de SET)
Doce Cuartos: www.docecuartos.com
Helvérica: www.hotelhelverica.com
TÉRMINOS Y CONDICIONES
Todos los cursos SET requieren un mínimo de 8 estudiantes para que la clase se lleve a cabo. Una vez que se haya registrado en el curso, le enviaremos actualizaciones sobre el status del mismo. Los cursos SET son elegibles para un reembolso del 100% hasta 31 días antes del comienzo de la clase. Entre 30 y 16 días antes del inicio de clases los cursos son elegibles para un reembolso del 50%. De 15 días antes del inicio del curso, no es reembolsable, a menos que el curso sea cancelado por ACE. Los reembolsos solicitados más de 90 días después de la fecha inicial de compra solo se emitirán en forma de crédito para compras futuras en el sitio web de ACE.