VIDEOS
Yo También Soy Mexicano por ADN 40
“Disfrutemos en este capítulo de #YTSMx a Jesús Salazar, cafeólogo mexicano, y conozcamos su esfuerzo para ayudar a productores cafeteros con la elaboración del café”
El arte de hacer un café
“Jesús Salazar, Cafeólogo, te dice cómo lograr, en cinco pasos, la mejor taza de café”
Tim Wendelboe seleccionando cafés para Noma México
“Como algunos de ustedes saben, el chef de Noma, René Redzepi, ha trasladado a su equipo a Tulum México para instalar allí su elegante restaurante. Tuve la suerte de que me pidieran ayuda para seleccionar sus cafés (100% provenientes de Chiapas y en colaboración con Jesús Salazar) y preparar su menú de café. Catamos y probamos más de 30 muestras en total ...”
Cafeólogo nos habla sobre el café de especialidad
“Escuchar a Jesús Salazar hablar de café ha sido apasionante para nosotros. Su concepto de especialidad va más allá de los tecnicismos y te invita a pensar el café como una experiencia de vida integral, donde juegan aspectos básicos con los que todos los seres humanos ya estamos familiarizados”
Encuentro con Jesús de Cafeología, Altiplano de Chiapas en México
“Encuentro con Jesús de Cafeología, Altiplano de Chiapas en México.”
Replay Mexico : Belco x Caféologo
Jésus Salazar - Caféologo
Delphine Ayerbe - Belco Forest Coffee project manager
Angel Barrera - Belco sourcing director
-Belco
Yo También Soy Mexicano por ADN 40
“Disfrutemos en este capítulo de #YTSMx a Jesús Salazar, cafeólogo mexicano, y conozcamos su esfuerzo para ayudar a productores cafeteros con la elaboración del café”
-Yo también Soy Mexicano
Yo También Soy Mexicano por ADN 40
“Disfrutemos en este capítulo de #YTSMx a Jesús Salazar, cafeólogo mexicano, y conozcamos su esfuerzo para ayudar a productores cafeteros con la elaboración del café”
-Yo también Soy Mexicano
Yo También Soy Mexicano por ADN 40
“Disfrutemos en este capítulo de #YTSMx a Jesús Salazar, cafeólogo mexicano, y conozcamos su esfuerzo para ayudar a productores cafeteros con la elaboración del café”
-Yo también Soy Mexicano
Yo También Soy Mexicano por ADN 40
“Disfrutemos en este capítulo de #YTSMx a Jesús Salazar, cafeólogo mexicano, y conozcamos su esfuerzo para ayudar a productores cafeteros con la elaboración del café”
-Yo también Soy Mexicano
BLOGS
SAN CRISTÓBAL DE LAS CASAS, MÉXICO: TURISMO Y CAFÉ DE ESPECIALIDAD
POR PERFECT DAILY GRIND
Con su arquitectura colonial, herencia histórica y mercados coloridos, San Cristóbal de las Casas es una ciudad en el altiplano de Los Altos de Chiapas, una región con muchos orígenes de café de calidad en el estado con mayor producción de México. Pero, ¿cómo esto ha contribuido al desarrollo de proyectos enfocados relacionados con la calidad del café y el consumo local? Para conocer más sobre la producción de café de la región, los profesionales de la industria y el consumo local, hablé con Jesús Salazar, fundador de los proyectos Carajillo, Cafeólogo y Cafeología.
JESÚS SALAZAR, EL CAFEÓLOGO DE MÉXICO
POR D.ORIGEN COFFEE ROASTERS
Jesús Salazar es toda una institución cafetera en México. Su labor de apoyo a los caficultores mexicanos para mejorar sus procesos y producir mejores cafés es conocida en todo el país. Su marca y su filosofía de aproximación al mundo del café nos ha entusiasmado desde el principio. ¿Cafeología?… presta atención…
LO QUE HABLA POR NOSOTROS ES EL CAFÉ QUE PONEMOS EN LA MESA
POR RUTA DEL CAFÉ PERUANO
Cafeología es más que el estudio del café, pero “nuestra misión es ponerle logos al café”, que no es solo estudio, ciencia y tratado sino también sentido , lógica, sensibilidad e interpretación, explicó Salazar, quien considera que en el mundo del café hay mucho aislacionamisto, y que se reduce todo a receta, tueste o altura…
CAFEÓLOGO - THE INESCAPABLE FACE OF MEXICAN COFFEES POR BELCO
Cafeólogo es uno de esos socios que han marcado mi vida como abastecedor de café verde. Originalmente filósofo y médico, Jesús Salazar desarrolla cafés de excelencia con pequeños caficultores pertenecientes a la comunidad maya de San Cristóbal de las Casas, en Chiapas, México. Sus cafés llegando muy pronto a Belco, los invito a seguir la aventura humana que nos permite ofrecer estos increíbles cafés.
PASÍON POR EL CAFÉ POR QUEREMOS COMER
Existen unos seres de la especie homo sapiens cuya particularidad es la total dependencia corporal a una sustancia química llamada cafeína. Pero hay una subespecie llamada cafeólogo, formada por seres míticos quienes dedican su vida a "atar cabos, darle sentido a una taza al construirla y formarla desde sus inicios". El cafeólogo es aquel que se apropia del saber del café.
COFFEELOSOFFEE VS CAFEÓLOGO ¿HAY STORYTELLING EN SUS CUENTAS DE INSTRAGRAM?
POR LA NETA
Si tu no eres dueño de un restaurante y tampoco eres foodie, pero te desenvuelves en el mundo de la gastronomía, esta práctica te puede servir y mucho. Para ayudarte a comprender mejor como funciona esto del “storytelling” vamos a echarle una revisión a dos increíbles baristas mexicanos: Carlos de la Torre de @coffeelosoffee y Jesús Salazar de @cafeologo.
