Cafeología es reconocido por su expertise en Control de Calidad, muestra de ello son los cafés y el modelo de trabajo desde la caficultura hasta el consumo, así como el perfil de los instructores involucrados en cada área.

 
 

Objetivos

  • Formar profesionales con un enfoque basado en el control de calidad del Café.

  • Introducir al participante
    en el conocimiento teórico
    y práctico de todos los puntos clave dentro del ciclo completo del Café.

  • Proveer al participante
    de herramientas, habilidades
    y técnicas de medición necesarias para realizar Control de Calidad.

Metodología.

  • Sesiones teóricas, revisiones bibliográficas, ejercicios prácticos, actividades en campo e instalaciones de Café y revisión de casos.

Perfil del participante

  • Personas que se desenvuelven en el mundo del Café: productores, beneficiadores, comercializadores, tostadores, catadores, baristas, empresarios.

 

Instructores

 
 

¿Dónde será?

En Cafeología, en San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, México. Los detalles del itinerario se enviarán a los participantes una vez completado el registro.

 

CURSO DE

COSECHA

Visita a dos fincas y/o beneficios comunitarios de café donde colaboramos con familias y grupos de productores.

Recorridos por plantaciones, parcelas y sistemas de cultivo del café y otros asociados.

Recolección de cereza y procesamiento, tanto en fincas como en nuestra sede en San Cristóbal de Las Casas.

Sesiones de cata y de extracción para conocer los perfiles sensoriales derivados de los trabajos realizados en fincas, en beneficios comunitarios y en nuestra sede.

Conocer a todo el equipo de Cafeología dedicado al desarrollo de cafés especiales desde agronomía, control de calidad, tueste, extracción y capacitaciones a profesionales del café.

FINCAS + PROCESOS + CATA + EXTRACCIÓN

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